配方来自小嶋老师的《美味曲奇搅拌法》
非常快手的小饼干,不用打发不用打蛋器,一个刮刀一个盆一个擀面杖一个保鲜袋一把刀就可以了
烤箱预热180度,烘烤时使用160度烘烤
用料
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 16克(原方31.5g) |
低筋面粉 | 83.5克 |
椰蓉 | 10克 |
盐 | 0.3克 |
小嶋老师的法式传统曲奇-椰子口味的做法
粉类提前过筛好,加入椰蓉和盐混合备用
软化好的黄油加入细砂糖,用刮刀紧贴盆壁把黄油抹开同砂糖搅拌均匀,整体拌匀后抹平表面
一次性倒入步骤1的材料,用刮刀抵住盆底从右向左切黄油,划个5-10条一字直线后,把盆转动90度重复操作
拌到没有干粉整体像芝士粉的状态后,倒入平口保鲜袋,先把袋子折小把有一定厚度的面团用擀面仗擀压,最后擀成5mm左右的长方形面片,冷冻至变硬
取出面片,撕去保鲜袋,切成小方片,表面刷一点水粘一些椰蓉,一片片稍有间隔的摆到烤盘上
烤箱160度20-23分钟左右
小贴士
1、擀好的面片不烘烤的话可以直接冷冻保存,想吃的时候再拿出来烤
2、书上是100g黄油基准的份量(18-24片),我减半黄油份量出来的14片(2.8*7cm左右)供参考
3、饼干底部上色均匀表面四周已上色基本就烤好了,用透气烤垫烘烤这款饼干会更平整些