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用料
可可味手指饼干(可做原味)的做法
将鸡蛋分离(提前冷藏,容易打发)
制作蛋黄糊:将蛋黄和四分之一的砂糖倒入容器,使用厨师机或打蛋器打发,打发到画出八字不容易消失。(天热怕消泡我打的有点过,不易消失即可)
制作蛋白霜:蛋白打发,砂糖分三次加入,因为可可含脂肪易消泡,打发至直尖勾(若不加可可,小弯钩像小鸟嘴即可)。
制作混合物:将全部蛋白与面粉可乐粉混合(切拌,勿划圈搅,下面混合手法同)
将混合物与蛋黄糊混合。
面粉糊用硅胶铲铲入裱花袋,裱花袋剪口,挤入烤盘
烤盘165℃预热十分钟,烤18分钟左右。