女儿从小就非常喜欢吃桂圆,之前我做“荔枝干曲奇”的时候她就提出用桂圆来做,我一直犹豫着未动手做。昨晚尝试了一下,参考“荔枝干曲奇”的做法,味道还不错。
用料
无盐黄油 | 60克 |
低粉 | 115克 |
细砂糖或糖粉 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
桂圆 | 40克 |
桂圆曲奇的做法
准备好材料,桂圆用温水浸泡5-8分钟至变软(注意不要泡太久,会冲淡味道)。
黄油软化(冬天可用烤箱的发酵功能)后加入细砂糖,搅拌均匀(也可用电动打蛋器稍稍打发黄油)。
加入蛋液搅拌均匀后筛入低粉,搅拌至无明显干粉状态。
最后加入切碎的桂圆,拌匀后用保鲜膜包好、整形,然后放入冰箱冷冻一小时。
冷冻完成后取出,切片放入烤盘,烤箱预热后放入中层,160度烤约20分钟即可。
烤好的样子,嘻嘻!
小贴士
1. 烤的时候觉得似乎油太多了,应该可以适当减量;
2. 还是那句:各家烤箱脾气不同,请自行调整。
3. 桂圆比较难切碎,我是用剪刀剪的,快许多。