又一个消耗喂剩下的天然酵母的好办法。我用的黑麦酵母,其实用什么面的酵母都可以。这种饼干对组织没要求,冷藏过几天的旧酵母就可以。用之前也不用回温。
甜甜的巧克力和海盐的搭配在美国非常流行,搭配牛奶或者咖啡都很好吃。
方子主体来自bloggingoverthyme,加天然酵母的部分我自己修改的。
下面的量够做两块饼,大概20多条左右。
用料
中粉 | 300克 |
可可粉 | 59克 |
糖 | 200克 |
黑麦天然酵母(100%水粉比) | 185克 |
速溶咖啡粉 | 2大勺 |
小苏打 | 3/4小勺 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
盐 | 1小勺 |
室温无盐黄油 | 6大勺(86克) |
大号鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 1小勺 |
黑巧克力 | 373克 |
海盐 | 表面装饰用,适量 |
黑麦天然酵母巧克力海盐意式脆饼的做法
烤箱预热350华氏度(176摄氏度)。烤盘铺烘焙纸。
混合中粉、可可粉、苏打粉、泡打粉、咖啡粉和盐备用。
我用的厨师机。稍微打软黄油,加入糖打匀,到颜色变浅。加鸡蛋、香草精打匀。加入黑麦酵母,打匀即可。
加入混合好的干性材料,拌匀即可。把面团揉成团,分成两份。
把两个面团分别擀成长方形放在烘焙纸上,留有一些间距,加热后稍微膨胀。这个图是以前别的方子的图。
可以在面团上撒一层砂糖粒增加风味,不撒也可以。入烤箱烤25分钟。拿出烤箱,在烤盘上放凉,烤箱别关火。
把面饼切条,切面朝下放在烤盘上码好。入烤箱烤10分钟,拿出来放在烤架上放凉。
用微波炉融化黑巧克力。等饼干凉了,把一个切面蘸上巧克力。等巧克力干一点了,撒海盐。
小贴士
1,想加坚果的话,可以准备1倍坚果碎,在步骤4中加入。
2,如果不等巧克力酱干了就撒海盐,海盐就融化了看不见了。