「烧腩仔」皮脆肉香，下饭 小吃 下酒菜～的做法步骤及图解,美味正宗的「烧腩仔」皮脆肉香，下饭 小吃 下酒菜～做法

⚠️步骤7、8、14是重点。这菜谱，做过一次，基本就懂。

用料  

「烧腩仔」皮脆肉香，下饭 小吃 下酒菜～的做法  

1. 准备好所需食材
   ①五花肉切格子，不切断皮。（看步骤2）

2. 五香粉、孜然粒、细盐混合，均匀抹在肉上。冷藏腌制一夜。

3. 猪皮部分不要涂抹，如果沾到，擦干净即可。

4. 第二天，准备好白醋、粗盐。

5. ①五花肉冷水下锅，煮沸后再煮15分钟。
   ②捞起来后，用清水清洗干净，沥干水份。

6. 粗盐是那种大大粒的海盐。咱们广东用来做盐焗鸡、盐焗虾那种。

7. 猪皮均匀戳上小孔，戳的越密，烤得越漂亮。

8. 取个大碟子，倒上少许白醋，把戳了孔的猪皮放在白醋上，浸泡30分钟。
   ⚠️只浸泡猪皮，其他部位不要碰到醋，避免肉有酸味。

9. ①把浸泡好的五花肉皮晾干（可以风扇吹干）
   ②用锡纸把五花肉围起来，我用了两层锡纸。（像图片那样的围法）
   ⚠️尽可能围实，避免覆盖的盐掉下去。

10. 猪皮上，均匀的盖一层厚厚的粗盐。

11. ⚠️烤箱上下火200度（或230度）预热10分钟
    ①把五花肉放入烤箱，上下火200度（或230度），中层，烤20分钟。
    

12. 20分钟后，把覆盖在猪皮表面的盐，清理干净。

13. 把五花肉取出，放烤网上，在猪皮上涮两层白醋。
    ⚠️只涮猪皮！
    ⚠️烤网下，放个垫了锡纸的烤盘（接油用），避免烤的过程中，五花肉的油滴落在烤管上。

14. 再入烤箱，上下火200度（或230度），中层，烤至猪皮表面出泡即可。大概15～20分钟。
    ⚠️这个没有固定时间，主要靠判断。因为每家烤箱温度不同。

15. 烤好的五花肉，稍微放凉后切块。😋沾上细砂糖、干蘸料，再用生菜叶包着吃，好吃还不油腻～
    
    干蘸料做法：

16. 生菜叶包着烤得嘎巴脆的五花腩，搭配自制的香辣干蘸料，一点点砂糖～完美！

17. 「烧腩仔」烤好的皮很脆，肉有味道又不会很咸，下饭、单吃、下酒都很棒～