老南昌人有句俗语叫做“千滚的豆腐”,说的就是油豆泡放在翻滚的汤里面越煮越入味。这道卤汁豆腐干就是“千滚”出来的,所以味道特别的好,当然除了可以当喝粥的小菜,下酒或是做为春游的零食也是很好的选择!
用料
油豆泡 | |
八角 | |
老抽 | |
干辣椒 | |
白糖 |
赣味卤汁豆腐干的做法
准备好油豆泡
锅内放入适量的水。烧开
将豆泡放入开水中焯一下
将焯过水的豆泡捞出备用
另外起锅,放入适量的水,将焯过水的豆泡放入
加入八角
加入干辣椒
再放入适量的老抽、白糖
大火烧开,小火炖,直至豆泡完全入味
小贴士
1、油豆泡是在市场上买的,当然也可以自己炸。
2、由于放入了老抽,所以最好不要放盐了,否则味道会很咸。
3、加入了干辣椒之后再加入一点白糖,会让口感更佳丰富。