以前上大学总吃这道菜,肉丝有嚼劲但不柴,毕业回家居然饭店都不做。在泰安吃了道干煸牛肉,又香又辣太过瘾了,超级想念那个味道,只能动手尝试下,成品还🉑,但没有饭店的好吃。
这菜主要放辣椒多,我买的微辣,放大半盘就是大部分人接受的辣度。无辣不欢的人建议买辣的,懒癌患者建议直接买辣椒丝,不用自己剪
用料
里脊肉 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
家常干煸肉丝香辣下饭的做法
买的鲜里脊,切成筷子粗细的长条,不要切太细 要不然干煸就找不到肉了,会超级硬嚼不动
买里脊下面带了点肥肉,切薄片熬出油就不用再倒油啦。开小火煸油。没有肥肉忽略这步直接倒炒菜油哦
趁煸油的空剪辣椒,一个辣椒剪三段。我买的是微辣整只的辣椒,偷懒可以直接买辣椒丝。剪好的辣椒段要筛一遍种子,种子太多炒的时候会崩,会烫哭😏 至于咋筛,就把辣椒挑到另一个盘子里,辣椒种子就留下了。
每看到这张图就知道又忘记拍照 凑图的小火煸炒,肥肉表皮微黄就可以 出油率很高
改中小火,放入切好的里脊翻炒,瘦肉全部变色后改小火慢煸。
炒成这样表面金黄,捞出备用,可以尝一尝比成品稍欠点就可以捞出,还得回锅
中小火 放入葱姜蒜,用余下的油爆香
中小火,放入剪好的辣椒段,炒出红油表皮微焦的时候改小火❗️❗️❗️
炒辣椒真的太香了,如果信念有颜色一定是中国红!
一定不要大火,辣椒很容易会糊改小火后放入煸好的肉丝,撒一汤勺生抽,适量盐翻炒均匀。完工,干饭人开饭啦!