「圆满素食」红豆松糕的做法步骤及图解,美味正宗的「圆满素食」红豆松糕做法

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今天我们做个简单精致的小点心——红豆松糕。它口感软糯松散，又有红豆的香甜，味道棒极了。刚过完年，大家吃红豆，不仅润肠通便，还可以解酒解毒。还等什么呢，我们一起来学做这款红豆松糕吧O(∩_∩)O。

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用料

红豆	30克
糯米粉	30克
粘米粉	40克
白糖	15克
果脯或果干（樱桃、地瓜、猕猴桃）	适量

【圆满素食】红豆松糕的做法

准备好材料，红豆（赤小豆）提前一晚泡上，一般分量泡30克，人多翻倍。没有的，可以泡绿豆。
用泡红豆的水把红豆煮起来。要煮15分钟，估计煮好后剩的红豆水，30克红豆不低于剩40克红豆水的样子。如果是60克红豆，就翻倍，以此类推。红豆只煮15分钟，煮过头了待会你弄不好。
煮得差不多了就关火，把红豆水过滤出来，待会要用的。现在是要红豆水，先过滤，红豆水滤出来放一边。这是得到的红豆水。
剩余的红豆，拌上10克红糖，放锅里蒸30分钟（要蒸到软）。然后把里面的水过滤后，放在一边。
红豆蒸上后，现在开始做糕粉。把两种粉放在锅里炒熟（微微发黄即可），可以混合了炒。有微波炉的，就简单了——高火两分半钟，用了微波炉的没变色的也是熟了。
红豆还在锅里蒸着，糕粉是分头做的。糕粉做好了。
现在，把果脯之类的切细丝，长短跟红豆长短差不多。另外，白糖打成粉末。
现在重要的工作来了：
分量是30克红豆的，就用40克红豆水（红豆水是冷的）。如果是60克的，红豆水就翻倍（80克）。把所有的粉，还有白糖粉都放在一个可以拌匀的大碗或容器里拌匀。
然后，慢慢地，一边拌一边添加红豆水，不能超过标准哈，有点发黄就行了。
拌到成这样的颗粒了，就开始用手搓，要搓成比较细的颗粒。
然后用漏勺，用手帮忙滤过去，成为均匀滋润的细糕粉。松糕的口感是否精致，跟糕粉的质量（注：粗细）有直接关系。不要用蛮劲，轻轻滴，一会就完，这个完了就要做松糕了。
红豆蒸好了的，可以拿下来晾一边了，里面的水要隔出来。
在漏勺里，转圈往下滤。过滤好了，就要做松糕了。
用蒸笼或蒸隔，垫上蒸笼布来蒸。蒸笼布有布的，超市的一次性蒸笼布也好。不能放在盘子里蒸，否则不透气。
把蒸笼刷上油，铺上蒸笼布后，再刷点油。
我的30克，粉太少了，我用装果脯的盒子剪了个模具，用它做好再取开。你也可以不用模具，直接一层层弄到蒸笼布上就行（直接筛上去的更松软）。
先铺三分之一的糕粉到底部。
再用三分之一的糕粉拌上一半的糖豆，糖豆是刚才蒸好了的（用红豆煮好加红糖蒸的就是糖豆）。这样拌好了，铺在第二层。
最后，用剩下的糖豆的三分之一，和适量的切好了果脯拌好最后的三分之一糕粉，铺在最上面。
铺好了，轻轻按按、压一压。压一压是整型，别使劲哈，轻轻弄一下整型是可以的。
然后，小心脱模。如果不用这个，就一层层铺上去就行。
最后，锅里烧水，水开了，拿上去蒸30分钟，红豆松糕就做好了。对了，锅底的水不能碰到松糕哈。
松糕出锅啰，装盘。
切开看看。
换个造型。
再来张特写O(∩_∩)O
这款松糕，口感软糯松散，又有红豆的香甜，味道棒极了。
其实这个是就蒸笼上笼的，主要是粉少了，以后买个很小的蒸笼。做的时候就不用按压了，更松散，用个小蒸笼，直接一层层过筛上去。

小贴士

1、没有糯米粉就用一半澄粉一半粘米粉试试了，一样15克。

2、白糖有机器就打成粉，没机器，就用保鲜袋包着，用擀面杖或瓶子滚，碾成粉末。

3、糖少了没关系，不大甜而已。你如果比例没问题，就继续做，如果水多了，那基本上就麻烦了。看看多了多少，再去弄点糕粉拌进去，过滤的时候，要用手揉搓，对着漏勺一边揉一边按。

4、剩的糖豆你直接吃掉，味道不错。糖豆多了，就做不成了，只用两次，最下面不用，这样有层次。要剩糖豆，（如果全部用掉），你小心最后顶层发散，糖豆多了，就不凝结了。如果你嫌麻烦，就统统混在一起吧，没层次而已，味道一样。如果不用一层层铺，就全部和在一起，用饼干模具一个个做，应该很好看。

5、如果松糕进水了就不松软了，用竹子锅盖透水气。不可以用硅胶磨具和硅胶垫子直接蒸，要透气。用盘子蒸的，直接没那味道了。要用蒸笼布，不用蒸很久，本来就是熟的，半小时足够了。如果红豆是大的，下次多煮下多泡下。我的是赤小豆，小红豆。红豆还不太熟的多煮一会，然后多蒸一会。

6、切这个松糕也跟切寿司一样，刀沾水，切一刀，擦干净沾一次水，发粘的东西，都得这样切。

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