疫情闲赋在家一是无聊二来市场买肉容易豆腐短缺难寻。实在想吃倒腾几日倒也让我做出满嘴豆香十足的嫩豆腐来,在此分享一下。
用料
有机黄豆 | 400克 |
纯净水 | 2000克 |
内脂 | 7克 |
内脂用水 | 70克 |
自制满口豆香之嫩豆腐的做法
400克黄豆提前清水泡发
准备2000克纯净水
直接倒入泡好的黄豆里一起磨豆浆
原汁机更接近手磨,没有的也可以用豆浆机
豆子磨第一遍时我会用掉一半纯净水,剩下另一半和第一遍豆渣一起再次过一遍
豆浆磨好后用细一些的纱布再次进行过滤
过滤出的豆浆更加细腻
这样出来的豆腐成品豆香味会更加浓郁,将过滤好的豆浆倒入锅中煮开,期间倒入少许清水再次煮开,重复此操作二到三遍,豆浆香味溢满整间屋子
秤好7克内脂(淘宝所购),加70克温水溶化
模具里垫上纱布将凝固好的豆浆盛出至豆腐模具中
在模具中的状态个
盖上盖子找重物压在上面一夜即可
豆腐做好后从模具里移出
豆香十足的嫩豆腐就做好啦~😋
小贴士
水也可以用自来水,但纯净水做出来的味道更美味哦,相信我!
豆腐最好用模具来做,淘宝店铺可以搜到一堆价格也便宜,实在没有就找个洗菜可以滤水的小筐子,垫上纱布用和口一样大小的盘子压盖也是可以的
煮豆浆先大火煮开后转小火,将浮沫撇干净,记得边煮边搅动底部以免糊锅