夏天做一份清凉开胃的凉粉,再配上一碗冰凉的绿豆汤,美哒哒,可以拌黄瓜,金针菇,木耳
用料
淀粉 | 50克 |
水 | 500克 |
醋 | 6克 |
生抽 | 10克 |
糖 | 7克 |
香菜 | 1根 |
辣椒油 | 半勺 |
蒜 | 两头 |
剁椒 | 1勺 |
花生油 | 20克 |
味极鲜 | 1勺 |
酸辣蒜香凉粉的做法
豌豆淀粉放碗里加50克凉水拌匀,剩下450克烧开后把淀粉液倒锅里快速搅拌成透明状 ,冒泡后关火倒碗里
蒜剁碎,锅里放油把蒜炒黄后放两勺剁椒,再放点鸡精,翻炒匀,盛出来,放凉后凉粉切丝,切块放盘子里,放上黄瓜丝,香菜
辣椒油我用的是自己凉皮店商业配方,之前有说过做法,超级超级香还不辛辣,炒好的蒜酱冷了放生抽,醋,蚝油,糖,味极鲜,辣椒油拌匀淋在凉粉上
小贴士