一到夏天 凉菜特别受欢迎,不管是素还是荤的,今天咱们来做的这个泡椒凤爪 ,大家都应该吃过,但大部分都是购买现成的,今天咱们来自己动手制作,味道也一样很好吃。
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用料
鸡爪 | 500克 |
姜块 | 1大块 |
大葱段 | 几段 |
泡菜汁 | |
泡椒 | 50克 |
泡椒汁 | 50克 |
姜片 | 20克 |
蒜瓣 | 20克 |
干辣椒 | 20克 |
干花椒粒 | 5克 |
八角 | 10克 |
冰糖 | 5克 |
米醋 | 20克 |
盐 | 15克 |
凉开水 | 1000克 |
配菜 | |
芹菜 | 50克 |
胡萝卜 | 1/2根 |
泡椒凤爪,酸辣爽口🌶️🌶️🌶️,有嚼劲的做法
将泡菜汁中的所有食材放入一个干净的,无水无油的容器中。放入冰箱冷藏3,5天,制作成泡菜汁。
将鸡爪剪掉指甲,然后把鸡爪反复冲洗几遍,洗去鸡爪中的血水。
将洗净的鸡爪放入锅中,再加入拍破的姜块和葱段。
加入清水,没锅鸡爪,大火烧开,水开以后,用中火继续煮3,5分钟。
期间,打掉随时打掉血沫。
鸡爪煮好后,捞入盆中。再用凉开水冲洗几遍,洗去鸡爪中多余的油脂。
然后将凉透的鸡爪,放入制作好的泡菜汁中。
再加入切好的配菜就可以了。配菜不要有生水,一定要是干爽的情况下,再放入泡菜汁中。
放入冰箱,冷藏12小时以上,即可食用。最后别忘记再来张靓照。
小贴士
鸡爪不要煮的时间太长,煮得太烂就失去了韧劲,没有口感了。你可以回想一下,超市卖的鸡爪,是不是吃起来很劲道,很有嚼劲。