用料
| 干云耳 | 一小把 |
| 土豆 | 1个 |
| 葱花 | 一小碗 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 10片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 凉拌汁 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒸鱼油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 香叶 | 4-8片 |
| 八角 | 2-4个 |
| 辣椒粉 | 适量 |
美味酸辣凉拌菜的做法
准备食材，土豆切片，云耳泡发，洗净，蒜，姜，切碎，葱切成葱花，料酒，生抽，芝麻油，陈醋，凉拌汁各准备一勺，香叶，花椒，八角，桂皮，黑胡椒，洗净，准备，辣椒粉，适量，根据自己喜好来
![美味酸辣凉拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "美味酸辣凉拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
开火，锅中倒入适量水，准备好的土豆片，云耳，冷水下锅，煮2-4分钟，煮熟即可，喜欢吃嫩点的，可以少煮点时间
捞起煮好的菜，沥干多余的水分
锅里放油，小火，放入准备好的香叶，八角，桂皮，花椒，和油一起烧热，加热至锅里产生香味，捞出香叶，八角，桂皮，花椒，油继续放入锅里加热。
喜欢麻的，可以多加点花椒加入蒜末和姜末，翻炒至锅里散发香味
倒入准备好的土豆片和云耳
加入准备好的陈醋，料酒，芝麻油，凉拌汁，蒸鱼油，生抽。蒸鱼油和原本就有咸味，口味淡的，不用再另外加盐，口味重的，可以另外多加点盐
准备出锅前，加入葱花，喜欢黑胡椒的，可以加点黑胡椒，喜欢吃辣的，可以多放点辣椒粉
拌好之后出锅
![美味酸辣凉拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "美味酸辣凉拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
