转眼天气就凉啦,一份热乎乎的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜是深秋里最期盼的事情啊~
今天这道鱼香老豆腐就是不二之选哦~煎过的老豆腐加上酸甜微辣的鱼香汁,简直欲罢不能。
做好这道菜的关键是鱼香汁的调味,而鱼香汁的关键,就在于添加了恰到好处的陈醋。今天选用了恒顺香醋六年陈酿,纯粮酿造自然发酵,六年的时间慢慢酝酿出的好醋,只添加一勺到菜肴里,却能成为必不可少的点睛之笔哦~
这款醋真的不错,喜欢的话可以戳链接,现在还有双十一优惠哈:
用料
老豆腐 | 400克 |
肉糜 | 60克 |
小葱 | 2-3根 |
姜片 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 2只 |
恒顺香醋六年陈酿 | 适量 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
油 | 适量 |
鱼香老豆腐的做法
老豆腐切成1.5-2厘米厚的片,吸干水分备用;
锅内放适量油,把老豆腐煎至两面金黄;
豆腐取出备用;
葱姜蒜和小米辣都切成末;
锅内再放入适量油,把姜蒜小米辣和大部分小葱炒香,留一点小葱最后摆盘用;
放入肉糜,炒至全熟;
加入豆瓣酱和糖;
再加适量水,煮开;
把豆腐回炉到酱汁里,小火炖煮片刻让豆腐入味;
加入适量恒顺香醋六年陈酿,虽然用量并不多,但陈醋的加入却让这道菜品的口味层次丰富了不少,可谓点睛之笔,不可省略哦;
口味调整好以后加入少许淀粉水勾薄芡,让酱汁看上去更浓郁一些;
装盘,撒上剩余葱花即可~
趁热享用,下饭一级棒!