咸蛋黄可以包粽子、做蛋黄酥、做糯米蛋......咸蛋清怎么办？
开发了一个蒸太阳蛋的方法，不但消耗咸蛋清，还软嫩咸香，与白粥很配的
用料
| 咸蛋清 | 3-4个 |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 新鲜青豆 | 若干 |
| 香菇 | 1-2朵 |
蒸太阳蛋（消耗咸蛋清版）的做法
盘子底部和内边缘抹油。
倒入咸蛋清，再打入鸡蛋。轻轻搅搅，让咸蛋清和整蛋的蛋清融合一下，不要损伤蛋黄。
撒入青豆，摆上切片的香菇片。
放入锅内隔水蒸。水开上汽后蒸6分钟，关火燜2-3分钟。
小贴士
1.青豆和香菇的作用除了美观，增加营养，降低咸蛋清带来的咸度之外，很重要的一个作用就是均匀地提供一定的水分，让蛋白部分不至于过硬。只要符合上述要求，可以用其它的食材替代。
2.这是比较清淡的调味。喜欢重口味的，可以加葱花、花椒油、香油、蚝油等