用料
| 珐琅锅腌笃鲜 | |
| 春笋 | 2根 |
| 咸肉 | 半块 |
| 莴笋 | 1根 |
| 百叶 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 珐琅锅腊肉焖饭 | |
| 腊肉 | 一小块 |
| 豌豆 | 适量 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 葱花 | 适量 |
珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法
材料准备：
咸肉切块用水浸泡，五花肉切块，春笋去壳切滚刀放锅中加水、盐煮5分钟去除涩味，莴笋去皮切滚刀，百叶焯水备用![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第2张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第2张")
五花肉切块放姜葱焯水备用
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第3张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第3张")
珐琅锅内放入焯水后的五花肉、咸肉
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第4张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第4张")
放入开水煮开
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第5张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第5张")
加少许白胡椒粉
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第6张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第6张")
大火煮开转中小火炖30分钟
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第7张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第7张")
汤汁浓白
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第8张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第8张")
放入焯水的春笋炖20分钟
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第9张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第9张")
将莴笋百叶结放入
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第10张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第10张")
放少许盐煮10分钟
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第11张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第11张")
材料准备：
腊肉洗净切成小丁，胡萝卜土豆切成小丁 豌豆剥好洗净备用![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第12张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第12张")
珐琅锅锅底刷层猪油
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第13张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第13张")
倒入腊肉翻炒透明
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第14张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第14张")
放入杂蔬翻拌均匀
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第15张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第15张")
放两勺生抽半勺老抽蚝油一勺，翻拌均匀
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第16张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第16张")
放入泡好的大米
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第17张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第17张")
翻炒几下
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第18张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第18张")
倒入适量的水（2杯米270g，水260g）
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第19张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第19张")
盖上锅盖煮开转小火焖煮6分钟关火，焖10分钟
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第20张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第20张")
开锅盖撒葱花 满屋漂香
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第21张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第21张")
同时进行
![珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第22张]( "珐琅锅腌笃鲜丨腊肉焖饭的做法步骤图 第22张")
