>
用料
爸爸的味道 | 蒜苗炒肉的做法
码底味：一点点盐，一点点料酒，一点点生抽，（白胡椒粉）搅拌搅拌，用手抓拌均匀，肉开始粘手即可。
第一种：热锅凉油炒肉丝，炒至发白放葱姜，倒炝锅。放蒜苗，放盐、生抽、黄酒，放一点水，焖三到五分钟；再点一点盐，听到刺啦刺啦声即可。
第二步：盐、料酒、生抽、白胡椒粉、蛋清、淀粉，腌制肉丝10分钟；下宽油，滑肉丝、蒜苗出锅；葱姜爆香，加蒜苗，加料酒，爆炒，下肉丝，鼓捣鼓捣出锅。
