鸡蛋炒啥都有金灿灿的感觉,好看又喜庆。
鸡蛋炒虾仁,家常菜,也是快手菜。原料有多少量搭配合适就好。
用料
虾仁 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
米醋 | 适量 |
黄金虾仁(鸡蛋炒虾仁)的做法
1、袋装冰冻虾仁。
2、解冻后净水洗2遍,沥干水分。
3、加少许盐、料酒,翻拌均匀。加入少量生粉,再次翻拌均匀。放入冰箱冷藏,有条件放个把小时,来不及时间短些也无妨。4、三个鸡蛋打散,加少许盐、料酒,少许米醋调味打匀。
鸡蛋黄漂亮炒出来更漂亮。5、热锅滑油。大火,加入稍宽油,油温不太高时就放入虾仁滑散(我怕油见的到处是)。
6、虾仁开始蜷曲半熟的样子,倒入蛋液。
7、旺火,快速翻炒,注意不要糊锅。
8、虾仁变色、蛋液凝固就可以装盘啦啦啦😘
小贴士
1、鸡蛋的品质决定成品的金黄成色。
2、虾仁品质好的不会缩水且吃口鲜甜。
3、我是先滑的虾仁后放的鸡蛋,所以油可以适当多放点。
4、最好动作快点,开大火,口感会更好。但是切记不要糊锅。掌握不好的时候,火就别开得太大。先做成,再追求口感。