太爱吃鱼香肉丝了,但是身边有个回民,所以就尝试了这个鱼香鸡丝,很下饭。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
木耳 | 8朵 |
芦笋 | 1/3根 |
葱 | 1/3根 |
醋 | 4勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 一点点点 |
鸡精 | 若干 |
淀粉 | 若干 |
料酒 | 3勺 |
生姜 | 2片 |
白糖 | 3勺 |
清水 | 若干 |
鱼香鸡丝(疫情期间家庭版)的做法
鸡胸肉切丝,用料酒和半勺老抽,若干淀粉,一勺生抽,抓匀腌制。
芦笋切丝备用。
木耳泡发后,切丝备用。
生姜,葱切片,
耗油,老抽,生抽,醋,白糖,清水,鸡精,盐搅匀备用。
起锅下葱姜片爆香
下鸡肉炒散,直到断生变色。
加入芦笋丝,木耳丝,翻炒断生。
加入混合好的调料水继续翻炒。
待所有食材成熟,并汤汁浓稠度到了你喜欢的程度,大火下水淀粉收汁。盛出装盘即可。
小贴士
1.我是留着汤拌饭的,所以没有怎么收汁,你可以在拌调料水的时候少加些清水,就可以没有这么多汁儿
2.调料水里可以加少许番茄酱中和酸甜味。