四川名菜麻婆豆腐的做法和图解,四川名菜麻婆豆腐怎么做更好吃

用料  

四川名菜麻婆豆腐的做法  

1. 1.豆腐冷水浸泡，淹过豆腐
   2.将豆腐切成小块备用
   3.备好的肉切成肉末
   4.小葱切葱花，姜蒜切末备用

2. 锅中冷水放少许盐，再放入豆腐，水开捞出过凉水备用。
   然后锅中放入少许油，五成热放入肉沫小火煸至变色，盛出备用。
   锅中加入少许油，加入郫县豆瓣，煸炒出红油
   加入姜蒜末，翻炒均匀炒出香味
   

3. 锅中加入适量清水，白糖，鸡精搅拌均匀，煮至滚沸。
   将切好的豆腐，肉沫倒入锅中大火烧1分钟。
   淀粉加少量清水拌匀，倒入锅中，翻炒均匀。
   大火收汁，待汤汁变得浓稠即可关火，然后盛出豆腐撒上花椒粉，葱花
   麻婆豆腐就做好了

小贴士

豆腐冷水浸泡可去除豆腥味，
正宗麻婆豆腐用的是牛肉末，现在很多做法将牛肉换成猪肉