四川麻婆豆腐（我家私房版）的做法步骤及图解,美味正宗的四川麻婆豆腐（我家私房版）做法

有一天和朋友喝着咖啡，聊天谈到美食了，大家知道我是从小在四川长大的，也会做菜，想要跟我学做麻婆豆腐，我便认真的做了一个麻婆豆腐的私房菜单出来。特色：少油，少盐，不加味精（现长住上海，所以喜欢加少许糖，因为上海菜就是偏甜，那我也是很喜欢有点甜味，如果不喜欢糖的可以不用加；）自己做麻婆豆腐方便快捷，鲜香麻辣，美味健康。

用料  

四川麻婆豆腐（我家私房版）的做法  

1. 葱用冷开水洗干净，熟菜板切碎备用；姜蒜适量按途中样子切好—

2. 豆腐在盒子里用小刀划成1厘米见方的丁备用

3. 锅置旺火上烧热，加油50克烧热，加入葱姜、蒜末炒香，下肉末炒散至转色

4. 加入料酒炒出香气，放入豆瓣辣酱1勺，炒出红油；
   
   放入少许白砂糖2克，盐1克；

5. 
   

6. 豆腐下锅，翻动拌匀，豆腐碎了入味（如果想要吃整块的豆腐的话，那就得多放一点盐了，要不然就不入味不好吃）

7. 4：加入开水或鸡汤中火炖煮五到8分钟；尝味，觉得咸淡都合适了，就用湿淀粉勾芡，勾芡收汁后就可以准备出国了。

8. 5：出锅装深汤盆，淋上熟辣椒油

9. 最后撒上花椒粉，葱花上席。
   
   特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

小贴士

小葱一定要用冷开水熟菜惋惜，因为最后吃了时候是生的，洒在在那个麻婆豆腐上面的；这道菜要趁热吃；吃的时候拌匀。（还有一种方法就是在上面撒辣椒面和生葱，然后把热油淋在上面）