糖醋排骨真的是酸甜开胃的一道菜,我家一姐口味偏爱酸甜口儿,所以这道菜简直让她爱不释手
我这个是家庭版新手零失败版糖醋排骨,颜值味道都在线,但做法很简单
只要糖醋味儿掌握好了,灵魂就在
用料
排骨 | 600克 |
大葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
黄冰糖 | 3块 |
白芝麻 | 2克 |
醋 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 4勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 4勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
老抽 | 1勺 |
好吃到舔盘的糖醋排骨(新手零失败)的做法
排骨冷水多洗几次,最好冷水里泡2小时,这样口感好,还不腥。1勺料酒,3勺生抽,4勺白糖,4勺醋放在一个碗里备用,准备好葱姜,八角,桂皮,香叶
勺子的大小如图,就是普通瓷勺大小就ok
焯排骨,放葱姜,冷水下锅,别热水下锅,肉就紧了,口感很差
焯到肉发白就可以捞出来了,别一个劲儿的煮,煮时间长了跟嚼木头一样老
锅里放底油炒糖,全程小火,发褐色就可以了,别过头儿,不然就苦了
糖色好了放排骨,调成中火,把那一碗灵魂配料放进去翻遍
炒个一分钟就可以加水了,一定要加热水,刚开的开水最好,加凉水口感也不好了,水没过排骨就🉑,把八角,桂皮,香叶放进去,小火盖锅盖炖45分钟
45分钟之后就差不多这样了,开盖大火收汁儿,尝一下咸淡味儿,我这个配料应该咸淡是正好儿的,口重的可以自己再加
出锅儿撒芝麻,芝麻就是装饰的,毕竟需要味道和颜值都在线
就这糖醋排骨,配一碗米饭绝了,好吃到可以舔盘的那种
丸子牌糖醋排骨,不好吃打死我系列,新手零失败哦,get起来
小贴士
1.排骨一定要用冷水泡一泡,泡到发白最好
2.焯排骨也要冷水下锅
3.炖的时候加开水炖