睡到中午起床刷到仲尼视频在做三杯鸡,看馋了,就随便摸了点家里有的材料做了个低阶复刻。
用料
鸡胸肉 | 2块 |
土豆 | 3个 |
胡萝卜 | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 10克 |
料酒 | 5勺 |
淀粉 | 4勺 |
花椒油 | 10勺 |
生抽 | 5勺 |
鸡精 | 3勺 |
耗油 | 看个人口味 |
懒人版鸡胸肉伪三杯鸡的做法
两根胡萝卜加三个土豆切成小丁儿。
这一袋鸡胸肉的差不多2/3,大概400克的样子我拿来切成小丁腌制了。
腌制放的佐料是淀粉、盐、料酒,用料表里相关这三个佐料的量全都加在这了。然后是把麻椒油倒入锅中,量差不多是用料表写的一半,小火热锅之后把剥好的蒜扔下去,默念个10来秒吧。
接下来——
👉把土豆和胡萝卜丁扔下去,小火翻炒个3、4分钟左右。
👉👉这时候把腌了一会会儿的鸡胸肉丢下去翻炒,还是小火,炒个1分钟把剩下的麻椒油的用量加入锅。
👉👉👉还是慢慢翻炒,炒个3、4分钟,然后把生抽、鸡精和蚝油加进去,鸡精我加了3勺,生抽不小心倒多了,耗油量和吃火锅时加的料差不了多少。
这几步步骤听歌去了忘了拍。
小贴士
按个人的口味来加佐料吧,喜欢重口味就多加一点,不喜欢就少点。
淀粉还是比较重要的,关系到卖相。
不要害怕鸡胸肉会老,小火慢慢炒,炒到土豆软就行了。
——我吃了,于是还有一个提醒,大家可以试试加其他油或者和其他油兑着来,现在这个版本吃了确实很好吃的,就是嘴麻。