用料
牛腩 | |
大蒜叶 | |
生姜片 | |
王守义五香包 | |
青援牛肉酱 | |
薄盐生抽 | |
海天蚝油 |
蒜叶炒牛腩的做法
牛腩泡水半小时后,切块,注意逆花纹切;
生姜切好片,锅里放油,放入姜片,牛肉块,大火爆炒,放料酒去腥,炒到牛肉表面都变色后;放入热水,准备炖煮。炖煮,是为了牛腩能咬的动,注意热水量多一点,要小火炖一个多小时;锅里放入王守义五香包(炖肉用的)、蚝油、薄盐生抽(一点点)
差不多时间时看下肉是否烂了,烂了就开大火(五香包是有过滤袋,拿掉)翻炒去除多余汤汁,汤汁快少于淹没牛腩时,倒入一勺牛肉酱、大蒜叶翻炒、放少许糖、薄盐生抽(最后调整咸度)。差不多带点最后汤汁,可出锅。