有啥做啥吃啥
用料
猪肝 | 3两 |
胡萝卜 | 1根 |
青辣椒 | 1根 |
鲜香菇 | 2朵 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 6片 |
黄酒 | 25克 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 少许 |
油 | 30克 |
胡萝卜炒猪肝的做法
猪肝放黄酒姜片清水泡2小时左右去血水去腥。胡萝卜切片,青辣椒切块,鲜香菇去蒂切片(可不放),姜切片。
泡好猪肝沥水后切片,放入少许盐、姜片、黄酒,油,淀粉拌匀腌制
锅烧热放油,放入姜片,待姜片有轻微冒泡,下入腌制好猪肝快速翻炒至变色后盛入碗中备用
另起油锅下入胡萝卜片和香菇炒至断生(胡萝卜软了)
加入猪肝,倒入生抽进行翻炒,放入少许热开水盖盖闷10秒
加入青辣椒,加入少许水淀粉勾芡,起锅装盘即可
小贴士
猪肝事先用盐腌制过,故炒菜过程中仅加了生抽(生抽较咸)不再加盐,口味重的可根据个人喜好加盐。怕猪肝炒不熟的可加水闷时间长点,不过口感会老。