板栗炖肉一直是我家小贺最喜欢的一道肉菜,而且只吃用五花肉煮出的板栗炖肉。
用料
五花肉 | 450克 |
板栗 | 400克 |
水 | 约500克 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 1铲 |
糖 | 少许 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 2根 |
姜 | 1块 |
板栗炖肉的做法
五花肉切成5c左右大小。
板栗煮10分钟。
去皮。
葱打结,蒜、姜块拍扁。
五花肥肉炒出油。
把蒜、姜块、葱炒出香味。
加入耗油、老抽、糖、料酒翻炒,使每块肉都挂上酱色,加水,水要漫过板栗,搁高压锅煮15分钟。
倒入板栗,大火接着煮15分钟。辣椒可放可不放。
收汁,撒上葱花。
装盘撒上芝麻。
成品。
小贴士
1、五花肉需选层次多,偏瘦肉。
2、高压锅压肉时间不宜过长,过长会出油、
软烂,使肉没有嚼劲,会油腻。
3、板栗选时下新板栗,那样易煮烂,所以煮
的时间不需过长。