天气一冷,肯定有不少宝妈和我一样,想炖一锅热腾腾的肉,但吃肉又怕胖。
蹄筋是女人最好的美容补品,胶原蛋白的含量是数一数二的高,甚至超过猪手,且脂肪含量极低,不含胆固醇,健康还不胖,宝妈不吃这个吃什么呢?
今天就给大家带来一道板栗炖蹄筋,不要以为学起来很难,其实也非常简单,蹄筋焯一下水,入锅一炒一炖就完成了。
入口软糯之极又带略微弹力,葱香在口腔内极度扩张,占领每一个角落,配着初冬的栗子甜,和你微酥的情绪一起,慢慢升腾。
用料
蹄筋 | 300克 |
板栗 | 300克 |
盐 | 3克 |
蒜 | 4瓣 |
生姜 | 2片 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 3克 |
八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
冰糖 | 10颗 |
板栗炖蹄筋的做法
蹄筋放入锅中焯水10分钟。
»蹄筋一般都是半熟的,如果买来是生的蹄筋,需要小火慢炖2小时捞出到碗中。
»炖好的蹄筋软烂度如上图蹄筋稍微放凉后,撕去筋膜,在撕成小条。
热锅热油,倒入姜、蒜、八角、香叶、桂皮,中火炒出香味。
爆香后,放入蹄筋和板栗,转大火快速翻炒。
倒入生抽、老抽、盐和冰糖,再倒入齐平蹄筋的开水,翻拌均匀,煮30分钟。
»时间到后,开盖收汁,就完成啦完成啦~
小贴士
●市场上的蹄筋一般买来后是半熟的,只要焯下水就可以了,如果买的是生的蹄筋,亲测需要小火慢炖2小时。
●在撕蹄筋的时候不要撕太小,因为煮的时候会略微回缩。
●在倒入蹄筋和板栗前,香料必须爆香,这样最后煮出来的才更美味。
●关于煮蹄筋,我试过用开水和清水煮,我发现用开水煮出来的蹄筋口感更好哦。