川香肥肠怎么做才好吃,最正宗的川香肥肠制作方法

用料  

川香肥肠的做法  

1. 卤肥肠，需要先小火炒香香料，其次放大葱白煸香，加水加酱油，大火冲开转小火。

2. 肥肠清理干净后先用白水（加姜片，葱段料酒）煮煮，捞起来冲洗干净，放入卤水。煮到可以用筷子刺穿的程度。
   （铁锅炖2-3小时）

3. 炒肥肠：依次放入蒜末一把，干辣椒段，花椒一把，生姜一把，煸炒至辣椒有点干脆。
   倒入肥肠炒至肥肠外壳略酥脆。
   再放入盐鸡精调味，起锅前放入葱段炒至出香味即可。
   整个过程10分钟左右。

小贴士

1.肥肠切小块一点更入味，炒的时候可以加一些芹菜。
2.炒肥肠油要多一些，肥肠内部（生理结构层面）才会有酥脆的口感。