跟着姑姑学的
用料
酸菜 | 一包 |
清江鱼 | 5斤左右 |
鸡蛋只用蛋清 | 2个 |
藤椒一大把 | 一大把 哈哈 |
淀粉花椒一把 | 一把 |
姜 | 6片 |
料酒 | 三勺 |
老豆腐 | 1小块 |
葱 | 一小把 |
蒜 | 两头 |
喝汤版酸菜鱼的做法
姜切片 蒜切末 🌶️一点点
酸菜选用叶子少的煮出来的汤是白的
鱼是菜市场师傅片好的鱼肉一份 鱼骨一份 我们这边师傅都给片好 很不错
藤椒 花椒 大葵 水洗 沥干水分
煎鱼啊 中小火
夫君比较慢
其实可以一股脑全倒锅里一起煎 煎过的鱼骨去腥
他让打马赛克 😄 煎鱼之前烧一小锅水 偶家的锅是蒸馍锅 特别大 哈哈哈哈哈
葱花忘煎了,哈哈
把以上准备的食材啊 放进小铁锅里爆炒一下
爆炒后的酸菜倒进鱼汤里
汤变白后 下鱼块煮一两分钟 就出锅了 关火
把鱼块腌制一下 没有找到腌制的图片 这里着重描述一下 加入蛋清两个 淀粉一勺 撒点胡椒粉 用夫君的小手手抓制一下,上筋,这个过程可以使鱼肉爽滑劲道。
夫君择香菜
夫君拿出活面盆 哈哈哈哈哈
先把鱼肉捞出来 更易倒汤
倒汤~
倒好了
撒上香菜 小葱花
由于不吃辣 加了一酸菜里的辣椒调一下色
小贴士
有个步骤没写清 有空改
1,酸菜需提前泡水去掉酸涩 、咸,泡个俩小时吧 嘿嘿😁
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