用料
鱼肉 | |
酸菜 | 克 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 3勺 |
花椒 | 10粒 |
姜 | |
料酒 | 1勺 |
辣椒 |
汤好喝肉超嫩•酸菜鱼的做法
鱼块切片(不要横切开鱼骨),洗净,加入蛋清、姜丝、料酒、淀粉腌制20分钟。
油+蒜泥热好锅,炒酸菜加辣椒加姜块,热乎乎
涮鱼肉,熟了立马捞出来待用。
在鱼汤里,加入炒好的酸菜熬煮,将酸菜的味儿熬出来。
热油爆花椒,滋滋响~~
鱼块丢进酸菜汤里滚一小会儿,倒入热滚滚的花椒油,渍渍渍~让化学反应延续一会儿。
出锅!好酸爽,鱼肉的鲜美夹杂酸菜、花椒的串位。不敢相信→_→