送给想吃的Emma
用料
| 半肥瘦的猪肉/别的猪肉 | 能切一盘 |
| 姜蒜干辣椒 | 适量 |
| 长条的青椒 | 适量 |
| 食用油 | |
| 花椒油/花椒 | |
| 盐/鸡精 | |
| 老抽/生抽 | |
| 料酒 | |
| 郫县豆瓣 |
我流回锅肉(四川)的做法
生肉焯水，加料酒和姜片完全煮熟。煮熟以后放进冷水盆里收紧肉。冷却以后切片。拿厨房纸把水擦干净。
姜蒜切片，辣椒切成丝(不用太细)
热锅上油，小火干辣椒炒香以后加姜蒜继续炒香，大火下肉片，加少许花椒，炒得稍微有点干了开中火，加郫县豆瓣酱，再加料酒，老抽，生抽，翻炒上色
加入青辣椒把辣椒炒熟
尝一下根据需要加盐/鸡精，装盘
小贴士
不会的问我👀