其实是妈妈研究出来的菜谱,在她老人家的电话指导和我的亲手实践中,发现这道菜无比容易也无比好吃!相信大家都能做得好~下饭、下酒、餐后零食都可以吃哦!
用料
子鸭 | |
老姜 | |
干辣椒 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
大料(可不用) |
爆炒子鸭的做法
鸭子砍成小块洗净,最好多洗几次,洗净血水。
冷锅时(也就是不要开火),将鸭子放进锅中,开火翻炒。一直炒至水汽蒸发,出鸭油即可。这一步不要急躁,要慢慢炒,炒得越久越香。炒好后将鸭子捞起来,油留在锅中。
将老姜切丝,干辣椒切段,(如果有大料也可以一起加进去,但是考虑天干物燥,我就没放这些上火的东西啦,放了会更加香哦!)一起放入锅中爆炒一分钟左右。
加入鸭子,翻炒一下后放盐、料酒生抽、少许老抽,主要用于调颜色。
炒得越久越好吃,千万不要耐不住寂寞早早起锅哈!
小贴士
P.S.这道菜可以稍微放咸一点。