清新果香、浓郁料香与Zrou鲜香的碰撞
用料
烤株肉碎 | 90克 |
未烤株肉 | 90克 |
橙皮 | 10克 |
干辣椒段 | 5克 |
干花椒 | 5克 |
茴香籽 | 2克 |
大豆油 | 60克 |
盐 | 1克 |
料酒 | 10克 |
酱油 | 10克 |
白糖 | 3克 |
红辣椒油 | 15克 |
姜 | 10克 |
蒜 | 10克 |
香油 | 3克 |
白芝麻 | 1克 |
橙皮Zrou的做法
将烤株肉碎和株肉碎混合搅拌均匀,加入少量的酱油,料酒及淀粉继续搅拌均匀,将株肉饼压成厚3cm的饼,切成3*3cm的块待用。
陈皮泡入清水中,姜切片,蒜切块,干辣椒切段备用。
热锅入油,待油温烧制7成时入株肉块至外表酥脆(大约2分钟)捞出滤油。
锅中入少量油,加入葱姜蒜爆香,入干辣椒段,陈皮及干花椒用小火炒香,加入少量的水,酱油,盐,白糖调味小火煮1分钟加入株肉块收汁亮油,加入辣椒油及芝麻拌匀即可出锅成菜。