夏天热,来盘咸鲜的咸菜鱼好下饭。小美低温烹饪烧的鱼非常入味,酸咸菜的味被鱼肉吸收,肉质鲜美又好吃。〈咸菜要酸咸的哦,推荐秋梅牌倒笃菜〉
用料
鱼〈鱼头鱼尾〉 | 约400克 |
酸咸菜〈秋梅牌倒笃菜〉 | 约80克 |
料酒 | 40克 |
蒸鱼豉油 | 20克 |
生抽 | 20克 |
水 | 100克 |
冰糖粉 | 5克 |
葱花 | 少许 |
葱白 | 少许 |
生姜 | 10片 |
大蒜籽 | 4瓣 |
油 | 20克 |
蝴蝶棒 | 记得先插上 |
咸菜烧鱼的做法
我是这条海鲈鱼的鱼头、鱼尾烧的,中间切段清蒸了。〈个人感觉什么鱼都可以、只是鱼小就少烧2分钟〉
把油、葱白、生姜、大蒜籽放入插好蝴蝶棒的主锅里〈顺时针转一下,往上拉有阻力拉不起来就好〉3分钟 V档 反转 小匙爆香〈如果喜欢辣,放辣椒🌶️一起爆香〉
放入鱼头、鱼尾在蝴蝶棒两侧,放上咸菜、加入所有调料和水〈不用盐、因为咸菜是咸的了〉咸菜要酸咸的哦
8分钟 V档 反转 小匙〈如果鱼小或者少,可以6分钟、如果鱼比我多或者大就10分钟、大鱼切块更入味〉
烧好后有汤汁,酸咸的味道入到鱼肉里,鱼肉非常入味又鲜嫩〈此时用筷子🥢轻夹鱼骨边最厚的肉,很好分离就熟了,如果有沾连,盖好盖子继续烧1分钟30秒〉
盛入盘中,趁热享用〈鱼一定要最后烧,烧好趁热吃,冷了会腥不好吃〉
如果对美善品料理机感兴趣,欢迎和我一起分享美食。
小贴士
这样烧的鱼真的非常好吃,如果喜欢吃辣的,就放辣椒🌶️和油一起爆香。温州人喜欢新鲜鱼清蒸,禁渔期的冰冻鱼这样烧好吃。湖里的鱼这样烧也好吃。