这是闽菜系里其中的一道年菜，过年时候几乎家家会上这道菜。之所以说它似榴莲，是爱的人很爱，对不喜欢它的人嫌弃得很😂
用料
| 五花肉（土猪肉） | 500克 |
| 蒜苗头头（苗约2斤取根部） | 400－450克 |
| 蒜 | 4－5瓣 |
| 生抽 | 30ml |
| 福州老酒（或料酒） | 20ml |
| 盐 | 依个人添加 |
| 姜 | 1小片 |
如榴莲般的蒜头五花肉的做法
材料准备。
![如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第2张]( "如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第2张")
锅下少许油，放入蒜头爆香，再加入五花肉。
![如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第3张]( "如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第3张")
五花肉煸至有点焦边即可。
![如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第4张]( "如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第4张")
放入蒜苗根部翻炒。
![如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第5张]( "如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第5张")
加入开水喔，要淹没食材大火烧开。
![如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第6张]( "如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第6张")
转小火熬煮40－50分钟（我用电池炉300的档位）【也可以直接转入高压锅，上气后8－10分钟，等自然冷却后即可食用。】
![如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第7张]( "如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第7张")
成品。
![如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第8张]( "如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第8张")
转两小份，冰箱好冷藏😂
![如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第9张]( "如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 第9张")
小贴士
1蒜头爆香后，肉要煸出焦边，更香喔。
2第五步骤烧开后可直接转高压锅上气后8－10分钟。
3这道菜精髓在汤汁，汤汁，汤汁，特别下饭。
4今天我用的是1斤36元的土猪肉。所以才在炒锅上转小火熬煮45分钟，就是要它的汤头味更鲜美。
5对于蒜苗叶你们自行处理喔。（要是嫩叶，可拿去刷火锅，味道很正的。）我正常是买完单，把蒜苗叶摘给店家，要吃要丢，随她们处置😂
6做这道菜不要考虑它的颜值问题，蒜苗会黄是不可必免的。
7在熬煮过程中，每20分钟试一下味道，再酌情加减调味料，至口感醇香厚重，就说明OK。
8这道菜味道可偏咸一丢丢，口感更好。不信，你试试。😂