![如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图 如榴莲般的蒜头五花肉的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/ae8b/afda/ae8b3ac8d6d66922d842dd32553e2b4960d9f141c59945174b767cca040f4a89cc2922898fe9816ebe.jpg)
这是闽菜系里其中的一道年菜,过年时候几乎家家会上这道菜。之所以说它似榴莲,是爱的人很爱,对不喜欢它的人嫌弃得很😂
用料
五花肉(土猪肉) | 500克 |
蒜苗头头(苗约2斤取根部) | 400-450克 |
蒜 | 4-5瓣 |
生抽 | 30ml |
福州老酒(或料酒) | 20ml |
盐 | 依个人添加 |
姜 | 1小片 |
如榴莲般的蒜头五花肉的做法
材料准备。
锅下少许油,放入蒜头爆香,再加入五花肉。
五花肉煸至有点焦边即可。
放入蒜苗根部翻炒。
加入开水喔,要淹没食材大火烧开。
转小火熬煮40-50分钟(我用电池炉300的档位)【也可以直接转入高压锅,上气后8-10分钟,等自然冷却后即可食用。】
成品。
转两小份,冰箱好冷藏😂
小贴士
1蒜头爆香后,肉要煸出焦边,更香喔。
2第五步骤烧开后可直接转高压锅上气后8-10分钟。
3这道菜精髓在汤汁,汤汁,汤汁,特别下饭。
4今天我用的是1斤36元的土猪肉。所以才在炒锅上转小火熬煮45分钟,就是要它的汤头味更鲜美。
5对于蒜苗叶你们自行处理喔。(要是嫩叶,可拿去刷火锅,味道很正的。)我正常是买完单,把蒜苗叶摘给店家,要吃要丢,随她们处置😂
6做这道菜不要考虑它的颜值问题,蒜苗会黄是不可必免的。
7在熬煮过程中,每20分钟试一下味道,再酌情加减调味料,至口感醇香厚重,就说明OK。
8这道菜味道可偏咸一丢丢,口感更好。不信,你试试。😂