电饭锅版香米醪糟（只要做到一点，100%成功）的做法步骤及图解,美味正宗的电饭锅版香米醪糟（只要做到一点，100%成功）做法

买不到江米，刚刚好家中有香米，抱着试试看的心态做了，没想到还挺成功，而且醪糟增加了香米的香气，还挺好吃的。传统做法是泡米，蒸熟，做起来还是有点儿麻烦，直接用电饭锅做成米饭，一样成功啊！

用料  

电饭锅版香米醪糟（只要做到一点，100%成功）的做法  

1. 香米电饭煲煮饭，可以略少些水，米饭偏硬一些。

2. 所有用到的容器具放到一个大锅中煮开消毒杀菌（这一步是100%成功的关键）

3. 瓶子清洗干净也放入滚水中烫一下

4. 烫过的容器具捞出，干净的地方存放

5. 瓶子也捞出晾凉

6. 准备两瓶矿泉水（根据个人用量调节，我只用了一瓶半）

7. 一包酒曲可以做4-5斤米，我每次两杯米用半包酒曲

8. 酒曲放入一瓶矿泉水中摇匀

9. 米饭放凉至体温，倒入摇匀的酒曲，拌匀

10. 放入准备好的容器中，压实。我喜欢用瓶子分开装，不开盖，存放时间会比较久一点。

11. 压实的米饭中间用筷子戳一个酒窝

12. 室温（25-30度）发酵，夏天室温接近30度，大约48小时就可以看到很多酒析出，冬天室温略低，72小时也可以发酵差不多了。

13. 不开盖可以在室温多放几天，打开盖就不易在室温继续发酵了。发酵结束放入冰箱冷藏保存。没有开过盖的醪糟可以存放时间较长。

小贴士

1.做醪糟的关键是避免杂菌污染，所有容器无油无菌非常重要，（注意：所有容器）这是成功的关键，
2.做好的米饭要放到和体温差不多，人体温度37度左右，超过六十度酒曲会被烫死，所以米饭和容器一定要晾凉，
3.用玻璃瓶分装发酵的好处是观察出酒方便，每一瓶都可以单独存放，只要不开盖，冰箱存放一般不会坏。
4.一般酒曲适宜发酵温度是25-30度，室温刚刚好，放入冰箱，温度较低，基本就停止发酵了。