用料
| 日本豆腐 | 4条 |
| 淀粉 | 1小盘 |
| 西红柿 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 番茄沙司 | 1勺 |
| 蒜 | 少许 |
酸甜可口，多汁浓郁的茄汁日本豆腐的做法
小心的将包装袋从侧面沿边线剪开，将豆腐完整地拿出来；
日本豆腐比较嫩，所以需要先用大火蒸个8-10分钟左右，让它略微凝固一些再切片就好了。也可以先不要剪开包装袋，直接上锅蒸再对半切开，这样豆腐也能保持得比较完整，不容易碎；
豆腐按照1厘米左右的厚度切片状；
然后将两面都黏上淀粉，过会油炸用；
锅中倒油，中火加热，放入蘸好了淀粉的豆腐开始煎吧，这时候豆腐还有点软，所以翻面的时候要注意；
将豆腐的两边都煎成金黄色就可以捞出来沥干油分了；
这时候来做调味汁，1/2勺的玉米淀粉+3勺的清水，先拌匀；之后倒入1/2勺的白糖，一勺味极鲜酱油，一勺米醋，一小勺的黑胡椒粉，还有一小勺的盐，然后拌匀备用；
两个小番茄切丁，大蒜切小丁，葱花切碎；锅里煎豆腐的油留下少许，烧热，先放入蒜粒爆香，之后倒入一大勺的番茄酱；
继续倒入切好的番茄丁，然后翻炒到出汤汁，之后倒入刚才调好的酱料，略微拌匀到煮开；
将刚才做好的日本豆腐倒进去，轻轻的翻拌，让汤汁能够全部包裹住豆腐即可；
出锅前撒点葱花装饰即可。
小贴士
这是个酸甜可口的菜，喜欢甜口的可以多加点糖，喜欢味道重点的还可以再加一勺豆瓣酱进去入味。不过豆腐油煎后也比较嫩，所以后期包裹汤汁的时候动作要轻一些。