这道菜是白喵姐姐教的。刚认识的时候聊得不多，忘了是什么契机让我们聊起美食。我这人有个习惯:喜欢从熟人那里死乞白赖地掏私家菜的方子，然后记下来作为纪念。于是这位未来的表嫂就教了我这道菜。那大概是2013年的事情。
时间过得真快啊~~
用料
| 豆腐 | 150克 |
| 番茄 | （大个的）1个，约250克 |
| 蘑菇（平菇、口蘑、蟹味菇等能增加鲜味的均可） | 100克，想做成汤菜的话可以再多放些 |
鲜炖豆腐的做法
番茄洗净切块（最好不要去皮，因为番茄红素主要藏在果皮里），豆腐切不易炖散的方块，蘑菇洗净。
把番茄块炒一下，让它在锅里逐渐变得粘稠如酱。
放蘑菇、豆腐入锅，加水至没过食材，大火烧开后转中小火继续炖。
炖制到豆腐变熟后就可以加点盐起锅了。
小贴士
和打底衫、打底裙道理类似，这道菜可以算作一道“打底菜”。围绕它还可以有如下变化:
1. 加罗勒、蒜、黑胡椒、百里香、洋葱的话，会得到有西餐风情的红烩豆腐。当然也可以在不减少番茄分量的基础上，额外加一些番茄意面酱以达到如上的调味效果。（问我为什么不能用番茄酱代替番茄？这个……我觉得原材料食材自带的清爽汁液不可代替~）
2. 加淡奶油和少许黄油的话，会得到日系奶汁炖菜的效果。还可以增添卷心菜甚至土豆来加强这个方向给人留下的印象。
3. 喜欢吃新鲜食材原味的同学，可以在第3步额外加芦笋、西葫芦、笋等自身有清甜味道且比较耐炖的蔬菜进去一起炖，这样你会惊喜地发现成菜甜丝丝的非常小清新，而且汤真的真的很好喝！（但是如果想喝汤，记得在第2步炒番茄时用不粘锅，尽量少放油哦。还有就是盐千万不要放过量！）