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鸭肉腥味被红曲酱覆盖后,红曲酱香味调出鸭肉肥美;预先腌制三天后再与豆腐煲煮,连豆腐都感染二者香气,浑然一体,趁热品尝才够味
用料
红曲鸭肉豆腐煲的做法
鸭肉切块用红曲酱腌制
葱段爆香
下鸭肉块
炒至表皮略熟
移入煲中加入高汤、及豆腐,煲至鸭肉软嫩
下蒜苔,略煮即可