用料
【披萨面饼】 | |
高筋面粉 | 克230 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2克 |
水 | 150克 |
橄榄油 | 少许 |
【披萨底酱】 | |
花生油 | 少许 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 7瓣 |
猪肉馅 | 少许 |
西红柿 | 2个 |
番茄酱 | 1勺 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
酱油 | 少许 |
【披萨上料】 | |
奶酪片 | 6片 |
虾仁 | 6只 |
红黄彩椒 | 少许 |
葱头 | 少许 |
海陆双汇什锦披萨的做法
【披萨面饼】面粉中倒入盐,糖少许,鸡蛋,酵母,水,橄榄油,混合均匀,揉成光滑面团。室内温度进行发酵,至面团为原来的2-3倍。
锅热放油少许
将蒜末,葱头丁倒入锅中翻炒。
炒出蒜香。
倒入猪肉末。
翻炒均匀。
带猪肉变色至微白
倒入番茄酱,翻炒均匀。
倒入料酒,盐,糖,番茄沙司酱,酱油收汤汁,至酱汁浓稠。
出锅盛入碗中待用。
面团发酵至原来的2-3倍打大,用手指捅一下不回缩,表示发酵已完成。
把面放入10寸的披萨烤盘中用手推擀出圆形,按照披萨烤盘的形状。周围的边略厚,中间略薄。
用叉子或尖头筷子在面饼上扎出小空孔,要扎透。
红黄彩椒,葱头切丁备用。
【披萨上料】虾仁蒸熟,红黄彩椒葱头少许,玉米粒儿蒸熟,以及刚刚做好的披萨底酱。
披萨上料全家福。
先将披萨底酱均匀涂抹在披萨饼上
撒上玉米粒和奶酪片
PS:此处放的是三元奶酪片,所以做出来的披萨不能拉丝,如果要拉丝,最好选用马苏里拉奶酪碎最佳。披萨上面撒上红黄彩椒,葱头,虾仁儿和剩下的玉米粒儿均匀分布。
最后放上奶酪片,烤箱上下管预热180度放入披萨,烘烤20到30分钟,根据自家烤箱的脾性。
馅料十足。
披萨出锅啦~馅料十足,饼皮厚软!
披萨面饼发得很厚。
小贴士
1.以上食材用量,是学厨十寸披萨盘的用料比较足,两人吃刚好;
2.用马苏里拉奶酪最佳,如果对拉丝无要求的话奶酪片也是可以的;
3.制作披萨底酱,可以显著减少番茄沙司的用量。而且馅料更十足,口感更好。
4.制作出来的披萨,还可以添加番茄沙司根据个人口味。