啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。这次我们做的是香辣啤酒鸭,更加入味鲜香,其做法也超级简单,接下来就让我们一起来看看如何制作吧!😄😄😄
用料
鸭 | 300克 |
啤酒 | 3瓶 |
姜 | 5-6片 |
👇👇👇以下大料及调味料均可根据个人喜好进行调整 | |
干辣椒 | 8个 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 12粒 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/2勺 |
盐 | 1克 |
简单快手-香辣啤酒鸭的做法
鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
老姜去皮切片,干辣椒洗净切成小块,八角洗净掰成小瓣,花椒桂皮洗净即可。
锅内放油烧热,放入花椒,八角、桂皮、姜片煸炒爆香。
倒入鸭块加入生抽,老抽翻炒上色。
倒入三瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子。
用大火煮至沸腾。
转移倒入电饭煲(炖锅也可以)中。炎炎夏日,这可是偷懒的好方法哦!😝😝😝这样不仅避免了油烟,也不用在厨房蒸桑拿,最主要的是这样炖出来的肉质鲜嫩,而且更入味哦!
用炖煮模式继续煮开炖烂收汁。这也是为什么要三罐啤酒的原因,因为这样纯啤酒炖出来的鸭肉才会更加酒香四溢。调整好模式之后,你就可以该干什么就去干什么了,葛优躺也行🤓🤓🤓当汁水剩余1/3时,加入少许的盐进行调味,并将鸭肉在锅内翻拌均匀,继续炖煮,最后收汁让其上色均匀即可出锅咯!
将收汁好的香辣啤酒鸭出锅装盘,开吃吧!😋😋😋