三文鱼头做法改自丹娘娘,蒜焖采用我们这边家常做法。
用料
三文鱼头 | 400g |
蒜 | 四棵 |
盐 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
黑椒粉 | 少于 |
鸡精粉 | 1茶匙 |
迷迭香干 | 一勺 |
披萨草 | 一勺 |
食用油 | 10克 |
侯柱酱 | 一勺 |
黑木耳干 | 10克 |
蒜头 | 3辮 |
蒜焖三文鱼头的做法
三文鱼头洗净后放上调味料(食用油除外)腌制三小时或冷藏隔夜
油纸少于涂油,取出腌制好的三文鱼头块,码上垫有油纸的烤盘上,入烤箱上下火200℃烤30分钟(这个时间出来的鱼头骨头酥脆的可以啃,不喜欢啃鱼骨那就烤20分钟)
黑木耳泡发后洗净撕小块,蒜洗净切段,热锅凉油爆香蒜头片后放入蒜白跟黑木耳进行翻炒,蒜白变色后加入蒜叶也翻炒下。
取出烤好的三文鱼头块,啧啧这个颜色不比油炸的差,码入砂锅蒜叶上,之前腌制鱼头的调味汁加入半碗水,淋上三文鱼头上,盖上锅盖 中小火焖至出水汽,焖时间3分钟。即可出锅
小贴士
腌制鱼头可用烧烤料腌制,没有烤箱可用空气炸锅烤也可以用油小火煎至两年金黄。