肉饼汤是南昌早餐铺最畅销的一道特色汤,看材料可能觉得平平无奇,只有喝过了,才能理解它为啥这么受欢迎!
制作方式就很特别,里面的肉饼不是厚厚的饼!而是将肉泥贴着瓷碗内壁,平抹上薄薄的一圈。
不同以往耗时长的炖汤,肉饼摊薄了可以熟得更快,所以蒸制的时间就大大缩短,是真正的快手汤哦图片
用料
猪瘦肉 | 210g |
盐 | 3g |
姜片 | 6片 |
鸡蛋 | 3个 |
口蘑 | 2个 |
鲜虾仁 | 6个 |
枸杞 | 15颗 |
凉白开 | 适量 |
葱花 | 少量 |
南昌早餐特色“鸡蛋肉饼汤“!的做法
口蘑洗净切片,猪肉洗净沥干水分,剁碎放入碗中,加入食盐搅拌均匀
准备3口碗,碗的内壁抹上少许食用油,将拌好的猪肉分成3等份(每份约70g),放入碗中用手沿着碗内壁抹平
每个碗中依次磕入1个鸡蛋,放入2片口蘑片、2个虾仁、2片姜片、5颗枸杞
倒入适量的凉白开,冷水上锅蒸30分钟,开吃前撒上葱花即可
*如果觉得盐味不够可以在开吃前再适量加点哦~
小贴士
1.猪肉最好是选择没有筋膜的猪里脊,手剁肉的制作会让肉饼的口感更好哦
2.鲜虾仁、口蘑这些也可以换成自家有的干货,如花旗参、虫草花、北芪党参等等
3.此菜谱是做3碗汤的量哦