刀切馒头松软可口,制作也简单。不过想做出水光肌馒头,还是有些窍门的~视频详解教你做出水光肌馒头~ 在选择面粉方面,选取中筋面粉。如所在超市面粉没有标明筋度,可查看包装袋上的营养成分表 蛋白质含量;低筋面粉:蛋白质含量6-8克/100克; 中筋面粉:蛋白质含量8-10克/100克;高筋面粉:蛋白质含量>10克/100克;
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 250克 |
白砂糖 | 30克 |
油 | 10克 |
盐 | 2克 |
刀切馒头(水光肌 视频详解)的做法
选取智能菜谱-刀切馒头,加入水、酵母、糖后进行3分钟37℃酵母激活; 激活酵母后加入面粉、盐、油,进行3分钟揉面; 揉面完成后取出整形成面团;
面团排气:面团擀成面皮后再卷成长条,重复3便即可;
最后搓成长条;
切的宽度为3指宽度或两节指关节宽度;
放入蒸锅中,烤箱38℃发酵30分钟;或者夏季室温发酵30分钟,冬季室温发酵1—1.5小时,至两侧边凸起即可;
主锅中加800克水,设置25分钟/140℃/2档蒸制即可;(如加入的是热开水,则15分钟蒸制即可;一般馒头蒸制时间以上蒸汽计时12-15分钟) 蒸完后焖2-3分钟再开盖出锅;
宣软的水光肌刀切馒头制作完成,记得交作业哦~