奶油蘑菇汤是西餐中特别经典的一道汤品,法国菜谱之一,以蘑菇为制作主料,奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主,口味属于奶汤咸鲜。
制作时要不停搅拌,让原料充分混合,至汤汁浓稠。搭配自制的面包可以中和口味,也不会感觉腻口。
用料
中筋面粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
鲜虾肉 | 50克 |
蘑菇 | 50克 |
盐 | 3克 |
淡奶油 | 50毫升 |
白胡椒 | 1克 |
奶油蘑菇汤的做法
准备食材:中筋面粉50克 黄油50克 鲜虾肉50克 蘑菇50克 盐3克 淡奶油50毫升 白胡椒1克
蘑菇切片备用
10克黄油入锅,中小火融化
»同款电陶炉开6档倒入蘑菇,翻炒1分钟左右,倒入虾肉,炒至变红,盛出备用
奶锅中倒入剩下的40克黄油,烧至融化
加入中筋面粉,搅拌均匀,把面粉炒熟炒香
»炒面的同时,小心别溅到身上倒入适量清水,用蛋抽不停搅拌至粘稠
»用凉水防止面起疙瘩
»加入清水后多搅拌,让炒过的黄油面糊完全与水融合,这样出来的奶酱才会细腻倒入虾肉、蘑菇,继续搅拌1分钟左右
倒入淡奶油,继续搅拌1分钟左右
倒入盐、黑胡椒,搅拌1分钟左右,即可盛出
丝滑的口感和浓郁的奶香,只要你尝过一口就会爱上。
小贴士
● 请一定加入凉水,不然汤里面全部是面疙瘩哦
● 煮的过程中要时不时搅拌下,不然很容易粘锅