在外面一家店吃过牛肉山椒炖这个大芸豆，自己就做了这个，味道不太一样但是就把这个当红烧吃吧哈哈？？主要是比较喜欢吃很软的大芸豆。把菜谱传上来防止忘记～（七秒记忆莫得法）
牛肉用开水+高压锅所以比较软糯。用其他锅炖的话适当增加时间就行。
用料
| 牛肉 | 500-600克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 大芸豆 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 泡山椒 | 6-7个 |
软糯牛肉炖大芸豆的做法
大芸豆冷水提前泡好，至少泡一晚上，我泡了接近24小时，牛肉冷水泡1-2个小时泡出血水
葱叶切碎，葱白不用切碎，姜蒜切片，准备好八角和香叶，洋葱切块，山椒切小丁，爱吃辣可以加点干辣椒或尖椒。
牛肉切大块一点都可以，煮了之后会缩小锅里放油中火煎几分钟，放八角 香叶 姜 蒜 葱白 洋葱 山椒 一起炒两分钟，放酱油 生抽翻炒一分钟，放入料酒，一分钟后转入高压锅，加入没过牛肉2厘米的开水
高压锅煮至上汽后开小火（介于中火小火之间），隔十几分钟把锅端着晃一下，可以感受里面大概还有多少水，防止粘锅，半小时后关火焖到可以打开高压锅，根据口味加盐，如果里面还有很多水就大火收汁，不用盖盖子，起锅前加入葱叶
小贴士
由于时间比较赶没有焯水也没有炒糖色，这点可以自己发挥