好吃的烤个入口即化的酸奶古早蛋糕，给生活加点甜简单易学的做法

所用烤箱：长帝52L
所用模具：21.8*21.8*8cm固底模

温度和时间仅供参考，具体根据自己烤箱调整~

冷藏后食用更佳~

用料  

烤个入口即化的酸奶古早蛋糕，给生活加点甜的做法  

1. 分离蛋清和蛋黄，用你习惯的方式分离就好。分离好的蛋清先放入冰箱冷藏待用。

2. 中小火加热玉米油，油温接近80的时候迅速离火，倒入不锈钢盆中。

3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入玉米油中，搅拌均匀（避免大力画圈搅拌）。

4. 加入浓稠酸奶（我用的天润方罐酸奶）拌匀。

5. 分两次加入蛋黄搅拌均匀。

6. 蛋清里加入盐，挤十几滴柠檬汁。

7. 打发蛋清前先上下火160度预热烤箱。
   分三次加入糖粉打至小弯钩。详细参照视频描述。

8. 三分之一蛋白霜加入蛋糕糊翻拌均匀，再三分之一蛋白霜加入蛋糕糊翻拌均匀，然后把蛋糕糊全部倒回蛋白霜盆，翻拌均匀。

9. 蛋糕模提前垫好油布或烘焙纸，外面包一层锡纸。蛋糕糊倒入后晃一晃让表面更平整。

10. 放入一个大烤盘，大烤盘里倒入3-4cm高的热水。

11. 放入烤箱中下层，上下火150度烘烤65分钟左右。

12. 出炉后，拿出烤盘震两下，拎出蛋糕放晾网晾凉。
    放温后在上面盖一张烘焙纸，翻面，撕掉油布，再盖一张烘焙纸，再翻面。

13. 冷藏后更好吃，非常细腻绵软的口感，像轻芝士。
    如果用没加糖的自制酸奶做需要增加糖粉的用量。