好吃的陕西油泼面-附手擀面教程简单易学的做法

不知道大家是否和我一样，夏天虽热，但总想吃点辣辣的东西来刺激下味觉~

想起了几年前在陕西吃过的一道油泼菠菜面。擦擦口水，就着那感觉在家里自己做，尝试了原味，味道真的很惊艳，油泼辣子绝了~

另一个精髓就是手擀面，记得当时站在窗外看了好久店里的师傅擀菠菜面，终于忍不住跑进去嗦了一碗。当时默默偷师了，这次也把擀面教程分享给大家，口感超有嚼劲哦~

可以说，这是一道交给时间的料理，一道让面粉与水和时间充分交流的料理。


走壹说：

1、制作手擀面时，刚开始面团是非常干的（刚好会成团），但不要着急，交给时间。多次醒发后，面团将变得十分光滑。
2、擀面时，先把面团压扁，再从四个角擀开，就会成长方形面片。
3、不想动手擀面，可以直接买现成的，推荐宽面，吃起来口感更好。
4、面团的水用量大致这么多，具体看面粉吸水性适当调整即可。

用料  

陕西油泼面-附手擀面教程的做法  

1. 制作手擀面。
   面粉加水，用筷子不停搅拌，直至无干粉。

2. 揉成团，盖保鲜膜，室温醒发30分钟。（此时面团是有点干的状态，不要着急，交给时间）

3. 掀开保鲜膜，手揉几下，此时面团开始变得光滑，揉圆盖上保鲜膜，继续室温醒发30分钟。

4. 再次掀开保鲜膜，继续手揉，此时面团已经非常光滑了。盖保鲜膜室温最后醒发1小时。

5. 取出面团，撒面粉防粘，擀成长方形面片

6. 折叠

7. 切成宽面

8. 烧开水，下面。

9. 捞出，放调料和青菜。

10. 油热至八分，淋在调料上，感受下“滋滋——”的声音，就觉得很好吃了。

11. 欣赏5秒

12. 拌匀，开动吧~

13. 经过油泼后的辣椒面味道真的绝了，停不下来那种。用力嗦一口拌过调料的手擀面，屏住呼吸感受它在唇齿间穿梭的那股嚼劲，好吃到飞起啊~~

小贴士

有做出来的，记得交作业哦~