鲜虾做出来的虾丸,颗粒感十足,汤鲜味美,冬瓜汤暖胃美容,冬天里喝上一碗,美美哒。😋😋😋
用料
冬瓜 | 一个卷 |
鲜虾 | 20只 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 两根 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 半小碗 |
淀粉 | 两勺 |
盐 | 两勺 |
醋 | 1勺 |
鲜美-虾丸冬瓜汤的做法
第一步:买回来的鲜虾,剥皮抽取虾线后,在案板上切成虾泥状,要有点颗粒感更好,洋葱切细小颗粒备用,并把冬瓜清洗,切薄片备用;
第二步:把切好的虾泥和洋葱放在一个碗里,倒入一个蛋清,沿着一个方向搅拌,加入适量的盐和鸡精,并加入适量的面粉和一勺淀粉,搅拌成如上图所示,取出能成形;
第三步:起锅烧油,油热加花椒,葱姜爆香后放入冬瓜片,翻炒几下,直冬瓜片微软后加水,水开后,用勺子挖取调好的虾肉泥,美观的话尽量用勺子团成统一的球形或条形,完事后大火烧3-5分钟,直虾丸熟透,加入盐,醋,鸡精,香油调味,最后加入香菜;
小贴士
虾剥皮比较麻烦,冷冻一下会好点。