铁蛋的蛋白紧实,富有嚼劲。蛋黄也很香。是一款非常好吃的零食。
用料
鸡蛋 | 22只 |
桂皮 | 适量 |
八角茴香 | 3粒 |
红糖 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
台湾铁蛋的做法
鸡蛋煮熟去壳。
将所有的调料用大火煮开,然后将蛋放入。等煮开后改用小火煮15分钟。关火将蛋捞出,用风扇吹或让其自然风干。
风干后将蛋再放入卤水中,小火煮15分钟再捞出风干。如此反复6~8次就可以了。
小贴士
那些调料我做的时候没有称,所以只能写适量。可以根据自己的口味调制。水要一次性加足,因为要煮多次。关于煮的次数就要看你喜欢蛋白是硬一点的还是软一点的。喜欢硬一点煮的次数多一些。喜欢软一点的煮的次数少一些。我是煮了7次感觉就可以了。