用料
糯米粉 | 500克 |
开水 | 适量 |
红萝卜 | |
腊豆干 | |
香菇酱 | |
素肉酱 | |
姜末 | |
生抽 | |
盐 | |
香菜(可不用) |
菜汤圆的做法
红萝卜腊豆干切粒,锅中热油爆香姜末,倒入香菇酱素肉酱炒几秒,加入红萝卜豆干少许盐生抽一起炒熟。
腊豆干是在冬天(最好是腊月)把老豆腐用盐腌制两天,风干到七八成干,再放入冰箱冷冻保存,特别香。
香菇酱是在网上买的小包装的,特别好吃又方便,可做拌饭酱,文末有图片。试过一次没放香菇酱,口感略微差一些,实在没有可以不加。素肉酱是齐善的。糯米粉装入盆中,缓缓加入开水,注意要慢慢加水,成絮状就可以揉了。我一般不称水量,能揉成团就可以了(看网上五百克粉配四百克开水,可参考一下),建议和软一些。稀了就加点粉,干了就加点水。
揉成光滑面团
再揪成一个个小剂子,搓圆。如果不粘手就不用撒粉,粘手就撒点干粉。
揉圆一点
手上沾点干粉,在中间戳个浅洞。
再慢慢收转,成一个碗状的窝窝,底部稍厚一些。此步需耐心一点,慢慢转,心急面皮容易破或不均匀。
侧面是这样
把炒好的馅料填入
用虎口收口
再搓成如图状
水开后倒入汤圆煮至全部浮起,再煮十秒就可以了。注意水量一定要多一些。
连汤盛入碗中,加点青菜会更好看
咬一口,好满足
这个是甜的,黄豆花生芝麻核桃馅的,也很好吃
我买的香菇酱,很小包,很好吃,外出备着用也很方便。